Superalimentos - El espárrago
La esparragueraes un arbusto enmarañado que crece en suelos secos y soleados. El espárrago es el retoño nuevo de este arbusto y nace de su raÃz. Como verdura se usa desde tiempos lejanos por su sabor delicado y como medicina tiene muchas cualidades, una de las más conocidas es su poder diurético, aunque hay que destacar su gran contenido en minerales y que es una de las plantas con mayor cantidad de ácido fólico, importantÃsimo antes y durante el embarazo y para compensar estados de anemia.
Los espárragos verdes y blancos son variedades totalmente diferentes, el blanco crece bajo la tierra, es la raÃz, mientras que el
verde es el germinado que recibe la luz del sol y por lo tanto hace la función de la clorofila, lo que le da otras propiedades. Se llama también espárrago triguero, cuya variedad silvestre es más cara y muy apreciada.
Recetas:
- Ensalada de espárragos
- Espárragos salteados con aliño de naranja.
cocina vegetariana: ensalada de repollo y piña
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El alga wakame es originaria de las aguas japonesas y sin duda se ha convertido en una de las más consumidas en Occidente, por su suave sabor y textura y por su fácil preparación. Destaca por su alto contenido en calcio, potasio y magnesio. Se puede consumir tanto cruda como cocida y sus propiedades hacen del wakame un nuevo básico en nuestra dieta. Atención: en general las algas están contraindicadas en problemas de hipertiroidismo por su alto contenido en yodo. Recetas: - Ensalada macrobiótica - Ensalada antioxidante de wakame - Sopa de wakame
Superalimentos - Alga Wakame
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Nori es un término japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja . Su tamaño es pequeño y se puede comer también cruda. En Japón más de 600 km2 de litoral costero son utilizados para producir toneladas de este vegetal; la producción y el procesamiento del nori es una forma avanzada de agricultura y está liderado por este paÃsseguido de China. Las algas están reconocidas como un alimento de gran valor nutricional. Además aportan un toque de sabor a mar cada vez más apreciado y da muchÃsimo juego en las creaciones gastronómicas. Contiene provitamina A, ideal para mantener un cabello sano y fuerte, asà como para proteger a las uñas frente a la aparición de estrÃas. Su alto contenido en vitaminas de carácter antioxidante, la convierte en un alimento esencial para tener una piel sana y cuidada. Recetas: -El Nori como condimento - Ensalada de alga Nori - Bolas de Nori con arroz
Superalimentos - Nori
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