Superalimentos - La cúrcuma
La cúrcuma es una raíz emparentada con el Jengibre y se emplea principalmente como especia. La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry y le aporta su color amarillo intenso característico.
A lo largo de la historia se ha empleado para colorear partes del cuerpo, pero su uso más extendido ha sido el de colorante textil, empleándose para teñir algodón , lana ,
seda , cuero , papel , lacas , barniz , ceras , tintes , etc.
Se sabe que es un tónico estomacal y facilita la digestión, también es una planta protectora del hígado y un potente antiinflamatorio.
Recetas:
- Pincho de tofu y cúrcuma
- Ensalada de zanahorias y pasas con cúrcuma fresca
- Aderezo de cúrcuma fresca
Superalimentos - Alga Wakame
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Las setas Shiitake se cultivan en China y Japón desde hace más de mil años. Originariamente crecen en la madera del roble japonés, pero la evolución del cultivo ha hecho que se cultive en la madera de otros árboles. Las setas Shiitake son la principal fuente de proteínas de varios países asiáticos. Debes incluirlas en tu dieta si estás pensando en hacerte vegetariano por su gran aporte de proteínas. Además, han sido utilizadas tradicionalmente en la medicina china y japonesa para fortalecer el sistema inmunitario y alargar la vida; cuando se tiene las defensas altas el cuerpo es menos propenso a contraer enfermedades infecciosas. Recetas: - Wok de brócoli con Shiitake - Sopa de Shiitake y Miso - Pasta de Shiitake
Superalimentos - Setas Shiitake
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La quinoa o quinua, es un alimento relativamente nuevo en occidente y se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes desde hace unos 5000 años. Es una semilla con características similares a las del cereal a la hora de consumirlo, por eso es considerado un pseudocereal, pero se diferencia por contener muchas más proteínas y grasas como el omega 6 y 3. Se usa tanto como alimento, como medicina desde tiempos ancestrales por los pueblos andinos y es considerado un grano sagrado. Recetas: - Desayuno con quinoa - Wok de quinoa - Ensaladad de quinoa y aguacate
Superalimentos - Quinoa
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La castaña es uno de los frutos más simbólicos del otoño. El castaño es un árbol muy antiguo que se da en climas frescos y húmedos en toda Europa, parte de Asia y Norteamérica. Es un alimento totalmente estacional, sólo se encuentra fresco desde principios de octubre hasta comienzos de enero. La cualidad principal de las castañas es que son un hidrato de carbono de gran calidad. El 50% de su composición es agua y son una fuente de energía estupenda, lo que el cerebro necesita para funcionar correctamente. Recetas: - Castañas cocidas - Acompañamiento de castañas y verduras - Castañas en conserva
