Superalimentos - El jengibre

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El jengibre es una planta perenne que se cultiva en zonasbcálidas y húmedas. Su uso en cocina y en medicina está relacionado con el consumo de la raíz. China o India lo han utilizado desde hace miles de años como base de su medicina. Fue Marco Polo, en su viaje a oriente, quien lo recuperó y ahora se toma en todo el mundo de muchas maneras. La múltiples propiedades del jengibre abarcan un amplio abanico de afecciones, que pueden mejorar muchísimo si lo incluimos en la dieta. Tiene altas dosis de vitamina C, minerales como el fósforo, zinc, manganeso o cobalto y por supuesto fibra, como buen rizoma. Tips: - Infusión de jengibre - Usos múltiples del jengibre - Salsa de jengibre

Lo que tengo entre las manos es jenjibre, una raíz muy muy parecida a la cúrcuma pero que si la partes te das cuenta de que es diferente porque la cúrcuma tiene un color más naranja y el jengibre además de ser Profundamente aromático con un toque como a limón es de color amarillo está raíz crece en Zonas cálidas y húmedas fueron los romanos quiénes popularizaron su uso y tras la caída Desapareció del mapa Marco Polo en su viaje a Asia lo recupero y lo extendió por todo el mundo Es muy popular en la medicina india y de China pero el principal país productor es Jamaica, es precisamente en el Caribe en dónde lo encontramos en estado silvestre esta raíz es con lo que Estamos más familiarizada y la encontramos en supermercados en fruterías fresca, aunque tambien se comercializa seca podemos encontrar polvo de raíz de jengibre para condimentar podemos Encontrarlo también en infusiones ya preparadas y una tercera forma es en cápsulas porque se utiliza en medicina También se usa muchísimo el aceite esencial de jengibre para masaje pero siempre mezclado con un aceite base Por su fuerte aroma vamos a aprender un poquito más sobre esta maravilla de raíz Sabías que Avicena reconocido médico persa de la cultura islámica clásica lo recomendaba como afrodisíaco altamente beneficioso en el tratamiento de la debilidad Sexual Sabías que hay una especie en el este de los Estados Unidos conocida como jengibre silvestre No está emparentada con el verdadero jengibre pero tiene propiedades aromáticas parecidas y es fácil confundirlo sin Embargo no se debe utilizar como sustituto ya que contiene un ácido que puede ser cancerígeno Sabías que el emperador xenon uno de los principales personajes de la mitología china Fue uno de los primeros en transmitir la práctica de la agricultura y el uso de miles de plantas para beneficio de la salud Entre ellas difundir las bondades del jengibre Tiene altas dosis de vitamina C contiene minerales como fósforo zinc Manganeso o cobalto es rico en fibra y flavonoides estimula el proceso de la digestión es bueno para la flora intestinal, mejora el aparato circulatorio combate los síntomas de la gripe y los resfriados es un buen antiinflamatorio y analgésico Actualmente existen bastantes marcas que ya tienen infusiones elaboradas de jengibre Jengibre con limón jengibre mezclado con naranja con canela un montón de combinaciones Pero la mejor hacértela tú en casa con jengibre fresco Aquí tenemos al rizoma del jengibre por si no te suena que seguro que sí Super aromático huele como como un cítrico parecido al limón, pelalo coge Más o menos una ramita de este tamaño Y lo cortas en rodajas mientras pon agua a calentar se está calentando Y metes el jengibre Dejando que el agua llegue a hervir sin quemarme Sube la temperatura Y esperas más a menos 3 o 4 minutillos Justo cuando ya esté con burbujilla Lo retiramos Se oye el ruido ya esta hirviendo ya sale humo Retíralo por qué lo que no queremos hacer es guisar el jengibre y lo viertes En una taza Hasta la mitad más o menos Añade El jengibre no lo dejes En el caso asi intensificamos el sabor Que nunca estará demasiado fuerte no te asustes Después Exprimes el zumo de uno o dos limones Como más te guste y lo añades Por último 2 o 3 cucharaditas de miel depende de lo goloso que seas Y tendrás una infusión Super medicinal Te doy un extra Si estás en proceso gripal O tienes un resfriado y te molesta mucho la garganta atrévete ponerle Un poquito de cayena Pero solo un poquito un dedito de cayena Ya verás qué es Infalible una bomba atómica Revuelves bien Esto es una infusión súper rica Pero además Vas a tener todas las propiedades del jengibre Que te ayuda a expectorar es calmante y está deliciosa, salud Hay muchas maneras de tomar jengibre Como condimento Lo vas a encontrar fácilmente en el mercado en forma de polvo que puedes añadir en distintos platos otra manera Es tomarlo en la receta asiatica lo habrás visto también un montón de veces en un restaurante japonés lo ponen al lado dicen que para tomarlo entre pescado y pescado, entre sushi y sushi Para diferenciar el sabor del gusto, yo me he tomado el gusto de cada uno porque lo hay un poquito más dulce y lo hay también Hiper picante Pruébalo a ver qué tal el que es más agridulce podrías, como este qué es mas rosarito Puedes añadirlo a las ensaladas y está buenísimo Otra manera de tomar jengibre que es súper interesante y a lo mejor no conoces Es jengibre caramelizado Es súper natural lo vas a encontrar en herbolarios también en farmacias y que para qué sirve No solo como golosina porque lo es Para los mareos Podrías tomarlo por ejemplo en viajes largos en coche o si viajas en barco y te mareas te lo tomas como Unas 2 horas antes o si ya estás en el pico de mareo caramelo de jengibre Infalible también para el embarazo Qué tienes está náuseas y un poco tonta Esto lo tienes que añadir en tu dieta que además te va a gustar Y por último condimento natural de jengibre Super fácil Cortas Una ramita de jengibre y la rallas Rayando vas a ver qué es una raíz que tiene bastante jugo Huele muchísimo y qué vas a hacer con esta ralladura de jengibre Pues muy simple Sacarle zumo ves que Está súper hidratada Recoges Toda la ralladura Y si exprimes en un vasito Verás la cantidad de zumo que sale Qué haces con esto Pues lo puedes añadir por ejemplo a un aliño O incluso aliñar directamente Verdura con el Si te gusta mucho el jengibre Por ejemplo Alguna ensalada También puedes con la ralladura del jengibre Añadirlo a sopas Sopas de miso Todo tipo de guisos de cuchara a los que quieras darle un punto exótico y picante Tan simple como rallar Y exprimir Puedes también utilizar el jengibre En salsas Vamos a hacer una Riquísima que además vas a poder Guardar en la nevera por lo menos una incluso dos semanas Que lleva Jengibre exprimido como hemos hecho antes Zumo de un limón, mostaza de Dijon generalmente tiene pepitas está ya está molida pero es exactamente la misma igual de rica Salsa de soja Aceite de oliva virgen miel y un diente de ajo Toque de sal Todo eso lo vamos a llevar a la batidora metemos primero el zumito de limón el zumo de jengibre Mostaza Una cucharada Pequeña Chorrito de aceite de oliva Qué equivaldría más o menos a una cucharada Grande o incluso un poquito más si te gusta el sabor intenso Miel Por qué no Qué rica 2 cucharadas de miel dejamos que caía bien Miel por aquí El diente de ajo lo partimos por la mitad o trocitos Para que quede bien molido abrimos El tamari salsa de soja Echamos un chorrete, un poquito mas Todo esto Lo batimos va a ser muy rapidito Importante no estamos intentando hacer una mayonesa simplemente que coja un poco de textura porque si no tendriamos que meter un litro de Aceite de oliva Y está salsita Las vuelcas en el recipiente Que ya tiene como otra textura, ups se nos ha colao un trocito de ajo pruebala Carnes Pescados Ensaladas Salsa todoterreno Para lo que quieras y repasamos todas las formas que tenemos de tomar jengibre hemos hecho una increíble Infusión buena para el resfriado En general todas las vías respiratorias estimulante para el aparato circulatorio lo podemos tomar como condimento junto a la comida se diferencia el sabor también da un buen toque picante lo podemos tomar en caramelo para las náuseas para los mareos en coche hemos hecho zumo que lo Podemos aplicar a muchas cositas y esta salsa Para todos los platos es una salsa multiusos que además tiene un toque asiático delicioso Recuerda que el jengibre es Una auténtica medicina una medicina golosa En Estados Unidos y en Europa también se utiliza en repostería, incluso lo veras en galletas que pican Un poquito pero el jengibre sobre todo un gran aliado para la salud

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