Superalimentos - Quinoa

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La quinoa o quinua, es un alimento relativamente nuevo en occidente y se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes desde hace unos 5000 años. Es una semilla con características similares a las del cereal a la hora de consumirlo, por eso es considerado un pseudocereal, pero se diferencia por contener muchas más proteínas y grasas como el omega 6 y 3. Se usa tanto como alimento, como medicina desde tiempos ancestrales por los pueblos andinos y es considerado un grano sagrado. Recetas: - Desayuno con quinoa - Wok de quinoa - Ensaladad de quinoa y aguacate

La quinoa es un grano originario de los Andes Y ha sido una de las bases de la alimentación de incas y de mayas Es un grano muy pequeñito Pero no es de la familia de los cereales Se ha considerado sub cereal porque precisamente porque se cocinan igual y su composición es bastante similar Tenemos de dos tipos, tenemos quinoa blanca y quinoa roja que es la que os estoy mostrando en este momento Es uno de los cereales porque es cómo se le conoce popularmente Más alcalinizantes que hay y más alto en niveles de omega-3 por lo tanto es considerado Un alimento súper energético ideal para dietas antioxidantes para deportistas Para gente también con enfermedades como el cáncer y enfermedades degenerativas ideal también para los fumadores Qué más os puedo contar sobre la quinoa La quinoa es considerado uno de los alimentos funcionales por excelencia presisamente por estas propiedades en las que estoy hablando utilizarlo dentro de la dieta puede enriquecerla tiene además un alto aporte de proteína y muchísimos muchísimos minerales Por lo tanto incluir en tu alimentación la quinoa Puedes mejorarla considerablemente Sabías que la hoja de quinoa también se come su valor nutricional es similar al de la espinaca y puede añadirse a Ensaladas sabías que como grano madre la quinoa forma parte del berzas ceremonias y rituales andinos, fueron prohibidos por los europeos durante la conquista española y este fue el motivo por el que su cultivo se Prohibido al considerarlo asociado a rituales paganos Sabías que la quinoa contiene los 6 aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo para vivir en el 93´ La NASA declaró a la quinoa va como el alimento perfecto para ser cultivado en invernaderos indoor durante los largos viajes espaciales Esto debido a su resistencia a condiciones adversas su versatilidad y a su alto contenido proteico Esta rica en hidratos de carbono y fibra Es apta para celíacos aporta magnesio y zinc es un alimento alcalinizante ayuda a bajar el colesterol tiene un elevado contenido proteico es un alimento Energético La quinoa es un pseudocereal Te va a dar muchísimo juego en tu cocina Por qué lo puedes tomar dulce en postres, lo puedes tomar para cenar, versión salada por Supuesto que si realmente lo más conocido y lo que te voy a presentar ahora Son los copos de quinoa puedes hacer un maravilloso desayuno con el Quizá te suene la palabra porridge, el porridge de avena inglés es un típico es un desayuno que además esta muy extendido Por toda Europa Pues esto viene hacer pues lo mismo Qué es el porridge qué tal vez la palabra resuena así un poco rebuscada, una papilla una simple Papilla También tenemos que desmitificar la papilla la tendencia es relacionar la papilla con los bebés Pues no Podemos hacer verdaderos deliciosos desayunos Super nutritivos tomando papillas de copos de cereales Y verás que te encanta que aporta que cambias porque tenemos tendencia a desayunar siempre lo mismo hoy vamos a cambiar eso Aquí están los copos de quinoa Añadimos leche de avena, puedes hacerlo con leche de avena, con leche almendras con leche de vaca ecológica casi con lo que quieras Con leche de soja Lo que más te guste A mí la avena me encanta porque es un cereal que suaviza el estómago Sabes Rico es ligeramente dulce y combina muy bien con la quinoa Añadimos lechita de avena más o menos Lo que equivaldría a un tazón de leche y la medida de copos Es esta Cómo me dio vaso Subimos la temperatura más o menos una temperatura media 7 está perfecto Y lo dejas estar Removiendo Poco a poco es super fácil Tardas unos 5 o 7 minutos Depende un poco de la cocina que tengas Importante remover para que no se queme y vas a ver Qué va espesando despacito Y como le damos un toque nuestra papilla de quinoa Pues con limón Y con canela ten a mano El limón un rallador vamos a rallar la piel Puedes hacer como más te guste con la parte finita más grueso esto ya uno Raya por lo menos medio limón Está perfecta para sacar músculo hacer ejercicio un poquito de cardio por la mañana y sigue removiendo un poquito mas cuidado siempre con los dedos te los rayadores son un poquito tramposos Y con el otro medio limón Vamos a utilizar también La cáscara creo que me he pasado con el cuchillo de grande, pero umm es lo que hay, era lo que tenia a mano Cortala No salen Dos trocitos Qué añadimos A la papilla Para que coja ese sabor Aromático Ligeramente cítrico De limón Los copos son un desayuno fabuloso Para adultos y para niños Los niños con los cereales que llegan muy muy bien y los de quinoa pueden ser una auténtica novedad Ya va espesando Pasados unos 5 minutos la quinoa ya a espesado Y está lista para servir Apartala del fuego Para que no se queme En un bol de desayuno levantamos las cositas viertes el contenido ya ves que la cantidad es Perfecta No sobra nada, es un desayuno unipersonal Dejas la olla a un lado Y ahora viene el toque miel, endulzamos Siempre con miel evitamos el azúcar educolantes tienen que ser naturales además da un toque decorativo muy muy bonito Tiene muchísimas vitaminas Canela Kilos de canela La canela También tiene propiedades es un condimento Pero nos aporta energía Canela Lo que te apetezca y por último La ralladura de limón Qué aporta antioxidantes Aroma un punto de sabor especial que queda muy muy bien Y aquí está Un desayuno para auténticos campeones Recuerda que la quinoa tiene muchísimas proteínas También antioxidantes que aporta energía Cuando desayunas de esta forma el resto del día tira hacia delante de lo mejor La quinoa es un alimento que se puede cocinar también Con wok Wok es una forma de comer muy muy rápida pero también sana Laquinoa ya la tienes cocinada te recuerda cómo es la receta Una de quinoa una taza de quinoa por dos de agua exactamente igual que el arroz u otros cereales a lo mejor podrías poner 2 y 1/2 de agua Cuando está el fuego subelo del todo Déjalo hervir y después lo bajas, ya se hace el resto a fuego lento en diez minutos es un cereal que se cocina rapidísimo y lo tendrás, eso sí vigílalo Pues una vez que lo tenemos cocinado Apártalo y vamos a hacer este wok con col lombarda con espinaca Con tofu y con nueces Tenemos todos los elementos tenemos lo que nos aporta el cereal gran hidrato de carbono de calidad Un toquecito de proteína aunque la quinoa también la tiene Y verde vitaminas mas vitaminas, aceites esenciales, aminoácidos las nueces tienen de todo Aceite de oliva virgen extra y viertes Para que la verdura No se pegue sube la temperatura de tu cocina alla vamos a 7 más o menos temperatura media ahí esta, y lo primero que vamos a poner es el tofu, dorar el tofu Córtalo En cuadraditos Pequeños el tofu es otra gran incógnita para mucha gente pues ahora vas a ver como la puedes cocinar Muy muy fácilmente A priori puede parecer que es un ingrediente que tiene poco sabor Pero precisamente una de sus cualidades es absorber el sabor de lo que tiene alrededor y vamos con el tofu el wok es super rapido Comida sana express no esta nada mal y doras bien cuando vea que va cogiendo un puntito como a fritillo muy muy suave por fuera un color doradito Es momento de añadir más ingredientes ten a mano adema salsa de soja, después y medio limón para darle un toque Ya va cogiendo color textura fundamental que el aceite sea bueno porque es lo primero Que empapa el tofu y por supuesto el resto de la verdura Ya puedes añadir lombarda, la col lombarda que además tiene un color que alegra cualquier plato Cantidad lo que te apetezca depende un poco de cuántas personas se sienten a comer contigo seguimos salteando, esa es la cualidad del wok que saltea muy rápidamente la verdura, cualquier cosa que pongas manteniendo intactas las propiedades Porque no se cocina en exceso solo un golpe de calor Ya va cogiendo cuerpo de hecho la mayor parte de Los platos de wok son un crujiente Ya está lista la lombarda, lo siguiente que añades nueces las puedes poner enteras o partirlas esta esta mojada Intenta seguir removiendo no es un plato tan rápido hay que tener Cinco manos, seria ideal Unas cuantas nueces más vamos por fin Con la quinoa para dentro un poco a ojo Vas viendo que voy a poner la mica del bowl y sigue removiendo que te saltee con el aceite que se mezcle bien con la verdura Llega el momento de la soja, vamos a salar y a dar un toque fabuloso de sabor, chorrete de aceite, de aceite no chorrete de salsa de soja sigue removiendo y a toda velocidad limón Si necesitas bajar el juego hazlo palito de madera medio limón ayudamos a romper la fibra, para exprimir muy rapido Ya puedes apagar el fuego ahí está se mueve con el limón Porque lo último que añades Es la hoja de espinaca que está prácticamente cruda y el calor del resto de los ingredientes hara que se baje un poquito ahí tenemos estés súper Wok De quinoa y tofu Un plato Completísimo Este es el clásico plato Que puedes tomar Sin primero Qué tienes que apenas una hora para comer y puedes irte a casa o para cenar que uno llega cansado y sin muchas ganas de meterse en la cocina y de liarse esto es perfecto Completo y delicioso La que no es un grano que también puedes tomar En frío lo vamos a utilizar en una ensalada ten en un plato preparado rucola Yo lo he dispuesto en forma de círculo dejando un espacio en el centro que va a ser Para la quinoa llenalo has una pequeña Montañita Y cuándo tienes todo ese espacio cubierto y con volumen sigue añadiendo Los ingredientes Aguacate delicioso aguacate Ya maduro y perfecto para comer Lo vas colocando encima Haciendo la forma que tú quieras Me quedan dos trocitos Ekilikua plato afuera Zanahoria rallada y esparce Haciendo otro círculo Alrededor del aguacate es una ensalada con muchísimo color Y no hay un solo ingrediente aquí Que no sea en cierto modo un superalimento el aliño más fácil ten listo aceite de oliva virgen extra limón, sal y un toque de pimienta y no vamos a hacer una vinagreta vas añadiendo toque de aceite En abundancia Y al gusto Sobre todo por la hoja verde Sal Recuerda que el aguacate tiene un sabor bastante neutro así que tolera Que se sale bien Limón palito de madera Rompemos la fibra cuidado con los ojos Los limones están vivos y exprimes Vas a ver que la combinación de quinoa aguacate y zanahoria es Maravillosa La rucola nos da un toque un poquito picante tiene muchisimas vitaminas recuerda apartar Pepitas de limón Le puedes añadir más un poco lo que te apetezca y un toquecito de pimienta sobre los aguacates Un plato Super sencillo rápido Vistoso energético delicioso Como ves la quinoa es un alimento Totalmente adaptable Que puedes ajustar a lo caliente a lo frío a lo dulce a lo salado repasamos la Recetas Un maravilloso desayuna una papilla de quinoa o porridge de quinoa y te voy a dar un tip Desayuno de niños Este un desayuno perfecto para tener energía durante todo el día Es un desayuno perfecto también para adultos que tienen un gran desgaste intelectual y físico para deportistas Segundo plato un wok de tofu y quinoa Como plato único o segundo plato lo tiene absolutamente todo nutritivo y delicioso Por último ensalada de quinoa aguacate rúcula Esto funciona también como plato único o como primer plato Vistoso y rico Y desde aquí aprovecho para mandar un cálido saludo a los Andes a todas esas familias productoras de quinoa que cultivan que recolectan este increíble súper súper Alimento

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