Tipos de té: el té amarillo

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Es la familia de tés más desconocida hasta hoy, son una rareza que tienen como característica una ligera postoxidación llevada a cabo cubriendo las hojas con telas cuando éstas están aún templadas después del secado. Esto produce una oxidación enzimática que le da a las hojas y al licor una tonalidad amarilla muy especial.

Bueno vamos a hablar sobre los siguientes tipos de té que en este caso es la familia de los tés amarillos y en los que he de matizar que no controlamos demasiado, ya que son los tés más raros que existen O que nos lleguen a occidente

Es una familia de tés que ha aparecido hace no muchos años y que su proceso es bastante especial, entonces lo vamos a explicar y en vez de enseñaros un tipo de té amarillo, arriesgándome a que no lo sea realmente o a que no sea lo que yo considero algo útil para que sepáis que tipos de té son, prefiero explicaros el proceso y después vosotros mismos podéis buscar por internet lo que es un té amarillo y lo que no lo

El proceso de bastante diferente al resto, y como resultado dan unos tés muy especiales y con un cuerpo y un sabor muy diferente

Son una rareza que tienen como característica una ligera post-oxidación que se lleva a cabo cubriendo las hojas cuando estas están todavía en plantas

Se cubren con unas telas y después se lleva a cabo el secado

Esto lo que producen en las hojas es una oxidación enzimática, que les da un licor y una tonalidad amarilla muy especiales por eso es un nombre

Aunque son conocidos desde hace muchos siglos ,los tés amarillos se están volviendo cada vez más raros y su producción se limita a algunas zonas de China

De hecho, como he dicho antes es muy complicado encontrar verdaderos tés amarillos porque la característica es que son difíciles de distinguir del resto, entonces se pueden confundir con tés verdes ulong de baja oxidación

Para los amantes del té son rarezas muy exquisitas y diferentes a todo lo demás

Vamos a explicar un poco como va el proceso

Lo primero es la cosecha para crear los tés amarillos de mayor calidad las yemas de la planta son las que se recolectan antes de que se desarrolle la pelusa y la vellosidad

Después en el marchitado se realiza en una especie de cestas de bambú circulares o en telas extendidas en el suelo a la intemperie

Posteriormente , hay una aplicación de calor, y tal y como en los tés verdes chinos las hojas se asan en una especie de sartenes donde se mezclan y se remueven a mano, esta es otra de las características especiales de los tés amarillos y es que se hace a mano todo

Se cubre las hojas con unas telas que es aquí donde se produce el proceso más interesante porque se somete a estas hojas a una especie de axfisia cubriéndolas con telas o papeles cuando estas están aún caliente

Esto lo que crea es una humedad templada que deriva en una post-oxidación

Esta es la parte interesante

Este paso dura aproximadamente entre 8 y 20 horas dependiendo del maestro de té que lleve a cabo el proceso y el sabor que se desea conseguir es muy muy interesante y como he dicho todo depende del maestro de té

Por último, realizamos el secado, las hojas se secan por unos 10 o 20 minutos a unas temperaturas de entre 110 y 120 grados al final de este proceso las hojas no tendrán más de un 5% de humedad

Después, se tamizan, se separan las impurezas normalmente a mano y ya están listas para su posterior clasificación y venta

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