Propiedades de la quinoa

28 de Septiembre de 2020

Las múltiples propiedades de la quinoa o quinua, la convierte en un superalimento que no puede faltar en ninguna cocina. Tanto es así que en el año 2013 fue considerado por las Naciones Unidas como el prodigio nutricional del año y en 1993 fue la NASA la que la solicitó a la quinoa alimento idóneo para ser cultivado en los largos viajes al espacio debido a su resistencia a condiciones adversas, su versatilidad y su alto contenido proteico. Como dato curioso cabe señalar que la quinoa contiene los seis aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo para vivir.

Los principales países productores son Bolivia y Perú, y está considerado un grano sagrado por sus excepcionales propiedades nutricionales. Es una semilla con características similares a las del cereal a la hora de consumirlo, por eso es considerado un pseudocereal, pero se diferencia por contener muchas más proteínas y grasas como el omega 6 y 3.

Propiedades de la quinua

• Es rica en hidratos de carbono, fibra y contiene más proteína que cualquier cereal.
• Es apta para celiacos.
• Aporta magnesio y zinc, ideal para deportistas.
• Es un alimento alcalinizante.
• Tradicionalmente, los pueblos andinos usaban la quinoa negra combinada con otras plantas, para hacer emplastes aplicados a las fracturas de huesos.
• Las hojas de quinua seca se usan como infusión laxante.
• Es un alimento saciante y ayuda a bajar el colesterol.
• Las personas con diabetes pueden tomar quinoa, su índice glucémico es mucho más bajo que el del arroz.
• Es adecuado comerlo cuando se padece del estómago, irritación, gastritis o úlcera, ya que el contenido en almidón y fibra soluble suaviza y protege los tejidos de los órganos.
• Por su elevado contenido protéico se hace indispensable en dietas vegetarianas.
• Es un alimento energético, ideal para los niños cuando están creciendo y para personas con mucho desgaste físico, como los deportistas.

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