Superalimentos - El brócoli

El brócoli es una de esas verduras que casi parecen mágicas del largo el listado de propiedades que se le atribuyen Es un precioso ramillete de color verde intenso que recuerda como un pequeño arbolito También nos recuerda a la forma de los pulmones y curiosamente es un vegetal que ayuda a mantener la salud de estos organos El brócoli tiene un origen desconocido Pero se cree que ya en el siglo 1 antes de Cristo los romanos disfrutaban de él parece probable Que con la expansión del Imperio Romano también se extendiera esta verdura de sabor muy suave Delicado y ligeramente dulce Quiosco contar del brócoli el brócoli probablemente ha sido una selección de las mejores variedades de Col silvestre que hay es una verdura de origen humano de origen artificial de hecho forma Parte de la familia de las crucíferas y está precisamente emparentada con la col con la coliflor con el rabano Con estas verduras llamadas de invierno El invierno es la mejor época de recolección y además parece muy adecuado tomarlo en ese momento porque es Justo cuando el cuerpo necesita más de sus propiedades Se ha ganado el título de verdura anticancerígena Es antioxidante nos ayuda a depurar a limpiar y no puede faltar dentro de una dieta equilibrada Sabías que el brócoli puede interactuar con algunos farmacos que actúan sobre el aparato respiratorio anulando su efecto si estás tomando alguno consúltalo con tu médico, sabías que el característico aroma y sabor del Brócoli es originado por sus componentes azufrados Es el combustible vegetal considerado número uno como alimento anticáncer y tiene más vitamina C que una naranja estoy con Carmen responsable de este bonito vivero y nos va a hablar hoy del brócoli Cuéntame Carmen que tienes en las manos Pues mira es un plantón de brócoli vale esto es lo que nosotros debemos plantar para poder obtener brócoli vale El origen es una semillita y ahí va naciendo esta pequeña planta, lo puedo coger, sí claro es blandito, sí porque está bastante húmedo es una planta que requiere bastante humedad Y cuál es la época del año en la que se planta ahora es el mejor momento para plantar porque para que tenga un crecimiento Correcto y adecuado necesitan temperaturas Más bien frías o relativamente frías no muy calurosa digamos Corresponde al grupo de plantas de huerto que se colocan en invierno en la gente tiene concebido que En realidad comemos la planta entera junto con sus hojas y no no es cierto en realidad del brócoli lo que comemos son sus flores Es una flor es una flor efectivamente El tallo se consumiría pero ciertamente muy poquito en realidad son los ramilletes que van saliendo si tú en realidad coges un brócoli, una flor de brócoli y lo vas abriendo es en realidad lo que consumes Lo que es la flor su ramillete eso es el pequeñito tallo que consumes el resto nada la planta se quedaría tal cual Al igual que la alcachofa las flores de las alcachofas es lo que comemos lo hay silvestre o no no el brócoli no lo hay silvestre esto deberíamos de plantarlo no es una planta que podamos encontrar por El campo como por ejemplo los espárragos esta es necesaria su plantación a través de semilla o de planton esto se puede encontrar en diferentes sitios y por último Carmen Cómo te gusta este comer el brócoli Pues a mí especialmente me gusta al horno al horno, efectivamente con bechamel Y al horno Al horno con bechamel, muy rico Posee altas dosis de betacarotenos Contiene vitamina C es rico en ácido fólico es rico en calcio Ayuda a combatir la anemia es un alimento antiestrés Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas Aumenta la sensación de vitalidad depura el organismo Cómo puedes tomar brócoli Una buena idea es hacerlo al vapor ligero delicioso conservando todas las propiedades y muy muy Saludable Pero le puedes dar un toque poco más rico Añádelo a tus ensaladas prepara un bol con hoja verde Yo elegido la espinaca Después Semillas semillas de girasol Semillas de calabaza Cebolla morada cortada en trozos muy pequeños Y el brócoli que haya enfriado ya Para el aliño aceite de oliva virgen extra Limas y un toque de sal Eso es todo Coge la hoja verde escoge un plato llano Para que tus ensaladas sean vistosas que sean bonitas Siempre buscando un punto estético Porque la comida nos tiene que entrar también por los ojos primero comemos por el sentido de la vista, después el paladar y después que se suman todos los demás disfrutando Haz una buena cama espinaca Para añadir luego El brocoli Comprueba que esté Ya frío muy caliente no se lo haces al vapor espera unos 10 minutos la verdad es que enfría súper rápido, y añades tendras una ensalada templada Por qué al vapor Por qué conserva todas sus propiedades Si no tienes Un complemento para hacer la verdura al vapor una opción sería simplemente coger Una olla poner apenas un dedito dedo y medio de agua metes el brócoli Pones la tapa y le das Fuego fuerte 5 minutos no más Verás que no se quema que el agua sigue ahí Y creo como una cámara de vapor dentro de la olla Y con eso ya tienes una vaporeta improvisada con el brócoli listo La cebollita El morado es un color que contrasta Con el verde le da alegría Le da energía Además estamos haciendo una ensalada casi medicinal El brócoli tiene muchísimos antioxidantes la cebolla también es muy buena para el aparato respiratorio Para el sistema inmunológico Y el toque extra se lo van a aportar las semillas Las semillas las puedes poner crudas o tostadas, esto ya depende de cada uno si te gustan de una manera o de otra Añade semillitas Todas las que quieras Además son el elemento crujiente de la ensalada Girasol Te doy una idea cuando las tuestes si es como te gustan más Hazlo con un toque de salsa de soja Increíble Con el fuego a medio gas o incluso bajo para que no se te queme toquecito unas gotitas de Salsa remueves bien Entonces van a tener un sabor tostado y salado Aliño aliñamos Directamente en la ensalada aceite abundante Me pica un poco los ojos de la cebolla Es lo que tienen estas Ensaladas vivas Exprime la lima Perdón Quitas las pipas Esto es un boicot a mis ojos pero no importa, es todo tan medicinal y tan bueno que Lo superaré sigue exprimiendo Toda la lima hasta sacarle el jugo Súper aromática y también tiene muchas vitaminas Se me ha pasado Lo de los ojos Para terminar sal Un puntito de sal sin pasarnos un toquecillo para levantar Los sabores y ya está En 4 minutos tienes una Fabulosa preciosa y sanísima Ensalada antioxidante El brócoli es el vegetal perfecto para hacer un wok El que te propongo hoy es una receta con un toque muy muy japonés con daikon qué es rábano blanco japones Zanahoria y un toque de jengibre Aceite al wok Si no tuvieras wok Pues una sartén te puede valer no renuncies a está mezcla Por no tener en un recipiente Que también se ha puesto un poco de moda en un momento dado Dale temperatura Más o menos 7 ve añadiendo Aceite uno de los trucos de los expertos de wok Es que hay que poner el aceite dejarlo un minuto y es entonces cuando añades toda la verdura para que coja ese punto crujiente así que Vamos a esperar y mientras ve rallando el jengibre Esto se va calentando ralla jenjibre sin miedo Y yo creo Que ya puedo añadir la verdurita Lo primero el rábano blanco que también es un súper Alimento, que no se queme Añade la zanahoria son las verduras más duras Y saltea el wok es un tipo de Cocina super rápida la verdura queda crujiente, sabrosa podrías utilizar también aceite de sésamo si te gusta mucho el toque oriental Cuando veas que se va dorando añade el brócoli Remuévelo bien se va dorando toda la Verdura qué es una mezcla con mucho color y mucho contraste súper alegre Prepárate para poner el jengibre si te gusta picante añade más si no esto le dará un toque de sabor delicioso exotico pero no pica demasiado ve mezclando para que el jengibre suelte jugó Y qué puedes hacer con este wok si estas en plena dieta ligera esto es un plato único fantástico También lo puedes acompañar con arroz integral o con quinoa mezcla muy bien y se complementan ya casi lo tenemos Lo último es un chorrito salsa de soja y tamari salsa de soja japonesa sin aditivos sin conservantes ni potenciadores del sabor y ya lo tenemos un fabuloso, sano y ligero wok de brócoli Está receta Te va a encantar Te propongo hacer un curry de brócoli con verduras Prepara una sartén amplia pon aceite de oliva virgen extra Y dale temperatura vamos subiendo He preparado aparte de brócoli cortadito Pimiento rojo tomates Seta shiitake fresca y un poco de cebolla muy finita Lombarda ten a mano un poco de miel Y el curry por supuesto Añadimos primero La cebolla Cuándo empieza a sofreír Que se lo está pensando un poco Vas añadiendo el resto de los ingredientes ya se empieza a sofreír la cebolla Añades las setas una seta riquisima y aromatica Para seguir removiendo hay que sentarte bien de aceite y va a ir soltando jugo Ponemos el pimiento Lombarda es un wok, no es un wok, es un curry De verduras de colores, sigue removiendo Y mientras esto se va haciendo Voy a cortar el brócoli un poquito más pequeño ahora está como pequeños arbolitos Pero podemos ayudar más Al guiso Cortandolos por la mitad deten el brócoli que es un poco engorroso cuando cortas suelta muchas hebras Pero merece la pena comerlo es un alimento ligero pero súper nutritivo Toque de verde cogelo y dentro que todo empate de aceite Empieza a oler enseguida Y por último el tomate que suelta mucho jugó Dejamos está mezcla al fuego unos 10 minutos más o menos por supuesto siempre vigilando no te vayas de la cocina y removiendo para que no se pegue si ves que la seta No suelta agua puedes añadirle un poquito que tenemos zumo de la verdura De la calidad Transcurridos 5 minutos la verdura está lista para añadir el curry Con una cuchara pequeña vas A poner unas 2 cucharaditas de curry esparciendo bien después vamos a mezclar Este es un estallido de color momento color si te gusta con un puntito picante ya lo puedes añadir un poco más, eso depende de ti Remueves bien Antes de que se seque sobre la verdura que coja el jugo ya huele delicioso Qué nos aporta el brócoli el brócoli tiene muchísima vitamina A Es buena para la vista Tiene antioxidantes Se considera una verdura anticáncer así que cualquier plato que hagas con ella estaras previniendo enfermedades de ese tipo Y cuando ya el curry Estás bien mezclado le damos un puntito de miel Un toque dulce A este plato le vienen bien también las pasas si te gustan La miel es lo último que se añade porque no queremos cocinarla si no perdería todas las propiedades Mezcla Bate bien Y puede servir el curry con quinoa con mijo Con el cereal Qué más te guste Curry de brócoli La exuberancia del brócoli Llena tu mesa de color de alegría de volúmenes Repasamos las recetas inicialmente hicimos una ensalada lo puedes tomar en frío al vapor incluso Con un poco de aceite de oliva virgen y un toquecillo de sal y está buenísimo Después hicimos un wok, ñwok japonés de brócoli un plato ligero Lleno de propiedades antioxidantes Y para cerrar un curry de brócoli con verdura con un toque dulce El brócoli además de ser ese antioxidante poderoso También es una de las mejores fuentes de ácido fólico que existen este ácido es necesario para todos Pero especialmente en el embarazo previo y durante Pon verde en tu vida llena de color de betacarotenos Tu cuerpo tu dieta, tu salud