No eres solo lo que comes, sino cuándo, por qué, cómo y dónde. Tus hábitos alimenticios son solo una parte de la ecuación, eres el resultado de tus pensamientos, emociones y experiencias diarias. En este post encontrarás las principales recetas del menú ayurvédico de 7 días que te proponemos en esta segunda semnana del RETO.
Tabla 1- Vegetales Depurativos
Coliflor, calabaza, brócoli, coles de Bruselas, zanahorias, alcachofas, espárragos, cebollas, setas, apio, guisantes, hinojo, rábanos , berro.
RECETAS:
Superfood Smoothie (para una persona)
- 2/3 de una taza de leche de almendras o de arroz
- 2/3 de una taza de agua
- 2 cucharaditas de batido de proteínas
- 1 cucharada de semillas de girasol y un puñado de arándanos o moras
- Una pizca de canela o cardamomo.
Mezcla todos los ingredientes en la batidora. Puedes hacer variantes con diferentes tipo de leche y de frutas o sabores de la proteína y semillas.
Khichadi para la comida
- ¼ de taza de arroz basmati
- ½ Taza de frijol mungo
- 2 ½ Tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ cucharadas de curry en polvo
- Sal al gusto
- 3 ó 4 ramitas de cilantro fresco finamente cortado
- 1 taza de vegetales depurativos cortados
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 2 cucharadas de nueces troceadas
Enjuaga el arroz y los frijoles. En una olla mediana hierve el agua, el arroz y los frijoles. Reduce el calor a temperatura media y continúa cocinando por 20 minutos. Añade el aceite de oliva virgen extra D.O, el curry y la sal mientras se está cocinando. Remueve bien. Al final añade el cilantro, los vegetales, la nueces y las semillas. Mezcla todo bien y sirve.
Khichadi para la cena
Repite el khichadi del medio día, pero reemplaza los vegetales por una ensalada de lechugas, espinacas, kale, arugula, y cilantro. También puedes reemplazar el arroz por quinoa y no añadir las nueces.
Vegetales a la Parrilla con Salsa Miso
- ¼ de calabaza pelada y sin semillas, cortadas en cubitos,
- 1 cebolla roja en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 “bok choy” grande, separar las hojas
Salsa Miso
- 1 cucharada de salsa miso
- 1 diente de ajo machacado
- ½ cucharada de azúcar moreno
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- ½ cucharada de vinagre de arroz
- 2 cebolletas cortaditas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Sofríe en una sartén la calabaza y media cebolla con el aceite. Tapa y cuece a fuego medio por 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y pásalo a un plato.
Pasa las rebanadas de cebolla por una sartén durante 5 minutos, hasta que estén crujientes. Separa.
Pon el bok choy (col china) en la sartén, saltea por 4 minutos hasta que se ablande y pásalo a un plato. Mientras haz la salsa miso, combina la pasta de miso con el ajo machacado, la azúcar morena y el agua en una ollita, a fuego medio, cocina por dos minutos o hasta que el miso se disuelva. Sepáralo del fuego, añade el aceite y el vinagre. Incorpora las cebolletas y las semillas de sésamo. Sirve los vegetales salteados, aderezados con la salsa de miso, o sirve la salsa al lado.
Sopa de Espárragos (para 4 personas).
- 4 tazas de espárragos finamente picados
- 2 tazas de apio fresco cortado
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 6 cucharadas de mantequilla o ghee
- ¼ de cucharada de pimienta negra molida
- ¼ de cucharada de nuez moscada
- ¼ de taza de harina de arroz
- 1 tasa de crema
Hierve los espárragos y el apio por 5 minutos en una cazuela grande, luego haz un puré con el los espárragos y el apio en la batidora. Añade caldo de la olla para conseguir la consistencia deseada. Añade la mantequilla o el ghee (mantequilla clarificada), pimienta, nuez moscada y cocina por 20 minutos a fuego medio. Añade la crema y la harina de arroz para espesar. Reduce el calor a fuego lento por 3 minutos. Servir calentito.
Smoothie de Coco y Pepino
- ½ pepino pequeño
- ½ taza de leche de coco orgánica
- ½ taza de leche de arroz orgánica
- 1 ½ taza de berro cortado
- 1 cucharada de sirope de arce
Extraer el jugo del pepino en un extractor de zumos. Pon el zumo del pepino en una batidora y agrega los ingredientes restantes. Mézclalo todo bien.
Yogurt con granola
- 1 taza de yogur natural bajo en grasa
- ½ taza de granola
- ½ de frutas frescas
En un vaso alto coloca por capas media taza de yogurt, ¼ de taza de granola y ¼ de taza de frutas, repite las capas.
Sopa de Calabaza (para 4 personas)
- 1 cebolla grande picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 4 zanahorias en rodajas
- 1 ½ de curry en polvo
- ½ cucharada de pimienta cayena
- ½ cucharada de canela molida
- ½ cucharada de nuez moscada molida
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 boniato horneado con su piel
- 1 calabaza mediana asada y cortada en trozos
- Yogurt griego para aliñar
Saltear la cebolla con el aceite, el ajo, el jengibre y las zanahorias en una olla grande por 4 minutos, hasta que la cebolla se caramelice. Añade el curry en polvo, la cayena, la canela, la nuez moscada y el caldo. Deja que rompa a hervir, luego reduce a fuego medio, tapa y deja que cueza por 15 minutos.
Pela y corta el boniato en trocitos. Añádelo al caldo junto con la calabaza. Cocina durante 5 minutos. Batir la sopa en una batidora. Sazonar al gusto. Sirve en cuencos y adereza con yogurt griego natural.
Cereal de quinoa caliente con leche especiada (para 2 personas)
- 1 taza de agua
- ½ taza de quinoa
- 1 tasa de leche orgánica de soja
- ¼ de jengibre en polvo
- una pizca de canela
- 2 cucharadas de miel
Pon a hervir el agua y la quinoa en una olla pequeña a fuego fuerte. Reduce el fuego y mezcla con frecuencia, hasta que la quinoa este tierna y la mezcla se espese, cerca de 20 minutos. Añade más agua si fuera necesario.
Cuando la quinoa esté casi hecha, junta la leche de soja, el jengibre, y la canela en un otra olla por separado. Calienta la mezcla a fuego lento.
Separa la quinoa en dos cuencos. Añade por encima la leche de soja especiada y la miel.
Ensalada de kale y mandarinas
- Añade un puñado de kale cortadita
- 2 mandarinas en gajos
- 1 zanahoria rallada
- ¼ de taza de arándanos
- ½ pepino pelado y en finas lonchas
- 1 tomate mediano en cubitos
- 1 cucharada de semillas de girasol tostadas
- 2 cucharadas de coco rallado
- Sal y dos cucharadas de aceite.
Combina todos los ingredientes, mezcla y sirve.
Este menú es apto para todos los doshas. Si no conoces tu dosha haz el test aquí: https://www.televisionconsciente.com/blog/conoce-tu-dosha/
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