Se tienen datos sobre la existencia del azafrán desde el año 2300 a.c. Egipcios, griegos, romanos, o en el mundo árabe, se han hecho eco del uso de esta especia. Fueron los árabes quienes introdujeron el cultivo en Europa. El azafrán es el pistilo de una flor violeta, una pequeña hebra naranja de sabor amargo, muy aromática y que desprende un color amarillo brillante cuando se mezcla con la comida. Es antioxidante, un gran digestivo y tiene propiedades antidepresivas. Recetas: - Infusión de azafrán - Paté dulce de sésamo y azafrán - Espárragos al azafrán
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