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28 de septiembre de 2021
El aceite de oliva es un producto con el que nos sentimos profundamente identificados en España. Se extrae del fruto del olivo: la aceituna y prácticamente el 90% de la producción mundial de olivas se destina a obtener aceite. Se usa principalmente en gastronomía, pero también la medicina y la cosmética se benefician de este aceite vegetal cuya variedad de texturas, aromas y colores es riquísima.
Los primeros vestigios de oro verde datan del año 4000 ac; se cree que el uso de la aceituna quizá empezara con la aparición de la agricultura. El predominio de este cultivo en la zona de Andalucía, se remonta a la época de los establecimientos del imperio romano en Hispania. Es un producto ligado a la cultura mediterránea, los aceites españoles, italianos y griegos son apreciados internacionalmente, pero España mantiene el dominio de antaño, siendo el primer productor del mundo en la actualidad.
Hay que señalar que los aceites de oliva refinados tienen menos propiedades que los aceites de oliva virgen extra.
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