Superalimentos - El Aguacate

[Sonido] cuando comes aguacate irremediablemente te  trasladas a la selva tropical las sensaciones   que producen el paladar la textura este  superalimento te va a sorprender muchísima   gente cree que engorda y lo ha relegado de su  dieta te invito a acompañarme en este viaje por   el mundo tropical y delicioso para reconciliarte  con lo que es claramente un superalimento es   original de latinoamérica y los incas y los mayas  ya lo cultivaban la palabra original es un poco   complicada de pronunciar a ver si me sale a  ducatl terminada en t l casi casi se parece a   la palabra actual aguacate significaba testículos  y los incas entraban a sus muertos con la pipa de   esta fruta simbolizando fertilidad y abundancia  está muy muy presente en la cocina mexicana méxico   es el principal productor pero se cultiva en 46  países porque es un producto apreciado en toda   la gastronomía del mundo que más os puedo contar del aguacate tiene muchísimos antioxidantes es   una gran fuente de proteína y está presente en  cualquier dieta vegetariana todos sus aceites   vegetales son de especial importancia para  el funcionamiento del cerebro y es uno de los   principales productos con cantidad de potasio  así que no puedes dejar de comerlo perfecto   para deportistas gente que tiene desgaste  físico aguacate ven conmigo y conoce lo mejor [Sonido] sabías que además de su consumo como alimento del aguacate se extrae aceite vegetal de amplio uso   en cosmética es fabuloso para la piel sabías que  en la época de la conquista los aguacates fueron   confundidos con peras salvajes contiene dosis  mucho más elevadas de potasio que los plátanos   así que si eres deportista pasas del aguacate el  aguacate es la fruta con mayor aporte proteico   que existe contiene 18 proteínas esenciales para  nuestra salud [Sonido] tiene un alto contenido en vitaminas   de calcio y fósforo es fuente de vitaminas A E y C contiene potasio hierro y magnesio contiene   omega 9 equilibra el sistema nervioso alivia  los efectos del estrés reduce el riesgo de   enfermedades cardiovasculares tiene un alto valor  proteico contiene altas dosis de ácido fólico [Sonido] el uso más habitual que se le da al aguacate en  occidente es en ensaladas en ensaladas o haciendo   la receta mexicana de guacamole pero te voy a dar  unas cuantas ideas más para que compruebes que el   aguacate puede ser realmente versátil vamos  a hacer aguacates rellenos aguacate relleno   de quinoa aguacate y elementos de ensalada  vamos uno por uno ya he sacado uno de ellos   te voy a mostrar cómo lo hago abres un aguacate  empujas un poquito la pipa la verdad es que sale   enseguida sin que apenas se rompa la tiramos  y con mucho cuidadito vas haciendo cortes   como calles para que salga después  en cuadraditos hacia el otro lado con cuidado de no cortar la cáscara una vez que tenemos ya los cortes hechos  se trata simplemente de repasar el borde   metiendo el cuchillo suavemente haciendo toda  la forma de la fruta y salen prácticamente solos   das una ayudita y no importa si el corte no queda  perfecto de hecho estamos bien así porque nos va   a dejar ahí un puntito que ayuda mucho al plato  la receta ya lo hemos sacado prácticamente todo   y aquí tenemos las dos cáscaras que van a ser el  recipiente de la receta de hoy déjalas a un lado   por otra parte he cocinado quinoa un cereal muy  ligero muy muy rápido de hacer las medidas se son   las mismas que el arroz una de quinoa iba a decir  una de arroz y es que es un automatismo una de   quinoa dos de agua le das a fuego alto hasta que  hierva y a partir de ahí lo bajas y lo dejas hacer   15 minutos tienes cereal listo es fantástico queda  muy sueltecito la verdad es que facilita un montón   la cocina la que no hay es súper nutritivo y en  este bol vamos a mezclar los cuadrados de aguacate [Sonido] dejamos el plato al lado [Sonido] vamos a cortar tomate muy pequeñito [Sonido] y se trata de hacer sobre todo una ensalada  una ensalada con quinoa aguacate consistente   y proteica y un haber si lo consigo sin  que me desaga él tomatito y ya casi lo tengo [Sonido] metemos tomate [Sonido] he cortado cebolla roja para no llorar  ante el público también pequeñita   cebolla roja queda mucho color es súper aromática me lo traigo aquí por último esta es el  recipiente para los aguacates finales   cilantro una planta que me encanta  es deliciosa lo cortamos pequeñito para añadirlo este plato puede  recordar un poco al tabule [Sonido] lo metemos dentro [Sonido] cuando lo cortas sale todo el olor [Sonido] hemos sacado todas las hojitas del cilantro lo  dejamos a un lado y vamos con la vinagreta en un   pequeño recipiente viertes aceite de oliva virgen  extra súper importante yo lo uso hasta para freír [Sonido] vamos con un poquito de vinagre de manzana [Sonido] es una vinagreta sencilla pero podrías hacer  la que te apetezca un toquecito de sal [Sonido] y un puntito de curry el toque exótico [Sonido] lo suficiente como para que  destaque el sabor pero no pique y me limpio los dedos cocinas lo que tiene que uno se involucra y no tengo cuchara pequeña pero   podemos usar esta que además  es con la que vamos a mezclar [Sonido] das vueltas [Sonido] para que todo cohesione [Sonido] añades del aderezo a esta ensalada  que no es solo proteica por el aguacate   sino también por la quinoa es una combinación  fabulosa son un plato ideal para vegetarianos [Sonido] y después todo se remueve [Sonido] pruébalo a ver si te gusta de sal [Sonido] un puntito más ves mmm está muy  bueno un pelín más de sal porque además la quinoa no la cocinado  con sal se recomienda cocinarla solo con   agua porque crece en tierras muy altas  que ya tienen sal volvemos a remover [Sonido] y ahora si no más hace falta probarlo  porque sé que está perfecto [Sonido] cogemos el cuenco entramos preparamos  el relleno de los aguacates con mucho cuidadito [Sonido] es perfecto porque la piel  dura y rugosa resiste muchísimo [Sonido] lo rellenamos bien para que  quedan bonitos suculentos hasta arriba con una montañita pegalo aquí tenemos uno haber como mucho cuidado [Sonido] perfecto y el segundo aguacate esto lo puedes tomar solo  como plato único o como entrante para una comida   también es perfecto para cenar un aguacate te  da como para rellenar varios recipientes lo que   queda lo guardas por que es una ensalada  excelente me invitas a cenar a alguien es otro plan [Sonido] eso es [Sonido] es un plato super mono y que está buenísimo si quieres le puedes dar  un toque de pimienta final solo en la presentación [Sonido] aquí está [Sonido] podríamos decir el aguacate es una fruta neutra  porque porque tiene un sabor que no es ni dulce   ni salado y lo puedes transformar en lo que  quieras acabamos de hacer un aguacate relleno   en versión ensalada y ahora nos vamos a un  batido un batido dulce esta es una receta   adaptada de un batido clásico de canarias  y batido de aguacate que lleva aguacates   normalmente se hace con leche de vaca puedes  hacerlo así yo lo voy a hacer hoy con leche   de avena y se suele endulzar con azúcar pero yo  me voy hacia la miel vamos adaptando y haciendo   estas recetas clásicas algo un poquito más  novedoso con sabores nuevos y sobre todo más   saludables he cortado el aguacate en trocitos  si es solo para ti para una persona con medio   aguacate como esté de buen tamaño bastará si es  para más personas para dos coje el aguacate entero   si te gusta el aguacate súper intenso oye pues se  lo pones todo pero pruébalo primero si todavía no   conoces este batido poco a poco colocamos dentro de la batidora el aguacate que resbala solo   añadimos leche de avena más o menos hasta la  mitad y luego ya irás viendo según espesa si   necesita más o no hay que todavía veas al aguacate por encima miel le hechamos dos cucharadas hermosas también es súper saludable  añade la segunda cucharada [Sonido] tapa y batidora listo para el ruido [Sonido] pruébalo [Sonido] perfecto y ya sólo queda ponerlo en un vaso bonito y es como una natilla a los niños les encanta y  si te apetece puedes poner la nevera un ratito mmm nutritiva es sana golosina [Sonido] el aguacate es también el ingrediente  ideal para cualquier salsa salsa para   croquetas salsa para los bocadillos te  voy a dar una receta con yogur con medio   aguacate el otro medio lo guardas recuerda  siempre tapado para que no se oxide cortamos [Sonido] en cuadraditos [Sonido] quitamos la piel que normalmente sale de una vez  es fabuloso y picamos directamente en la batidora [Sonido] ufs se cayo lo bueno del aguacate es que se deshace enseguida se corta nuevos fácilmente último trocito [Sonido] y ya esta te preparado un yogur natural sin  azúcar y si puede ser ecológico viertelo [Sonido] y vamos a añadir el zumo de medio limón  luego cuando le demos a la batidora lo   puedes probar a lo mejor te gusta un  poquito más subido de cítrico con un   palito de madera rompemos la fibra  buzz cuidado con los ojos esto pica y exprimer es directamente cuidado con las pipas no se nos  caigan que tenga un sabor muy amargo [Sonido] a ver ayúdate del palo para sacarlas a ver si lo logro no quiere [Sonido] secamos manos y ya solo falta  añadir un toque de sal sal gorda son como cristalitos más la batidora  las va a romper perfectamente   y pimienta súbito de pimienta  porque esto es una salsa así que le damos bien [Sonido] ahí está batidora listos [Sonido] y como es una salsa no la vamos a poner en  un vaso la vamos a guardar en un recipiente   puede durar té en la nevera dos o tres días   y si vas a hacer un montón de sandwiches  porque te vas de picnic te durará una sentada [Sonido] y ve dejando caer busca un bote pequeñito porque como  he dicho el aguacate es súper fresco   y tampoco va a aguantar demasiado lo tienes  que comer casi de inmediato esta salsa what's   también es deliciosa para las arepas una  receta latina que yo conozco de venezuela [Sonido] mmm wuao super sabrosa le va a encantar a todo el  mundo aquí tienes tu propia salsa mmm de aguacate [Sonido] como ves el aguacate da para muchísimo  dulce salado primero hicimos este batido   super energético después una receta de aguacates  rellenos delicioso para comer para cenar plato   único o acompañando uno principal y por último  una salsa de aguacate que puedes tomar con pan   con tostadas con tortitas gandhi con  lo que quieras recuerda que el aguacate   no engorda el aguacate es un súper alimento  que nos nutre y ayuda sobre todo al cerebro [Sonido]