El aguacate es original de latinoamérica, existen datos que confirman que mayas e incas ya lo comían.Con la llegada españoles el aguacate se extendió por todo el mundo. México es el principal productor, aunque se cultiva en 46 países y es un ingrediente muy apreciado en gastronomía internacional. Es de gran importancia en dietas donde no se come proteína animal. Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que es considerado un excelente alimento en cuanto a nutrición. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate tiene propiedades antioxidantes y tiene grandes beneficios para el sistema nervioso. Recetas: - Batido de aguacate canario - Salsa de aguacate - Aguacate relleno
[Sonido] cuando comes aguacate irremediablemente te trasladas a la selva tropical las sensaciones que producen el paladar la textura este superalimento te va a sorprender muchísima gente cree que engorda y lo ha relegado de su dieta te invito a acompañarme en este viaje por el mundo tropical y delicioso para reconciliarte con lo que es claramente un superalimento es original de latinoamérica y los incas y los mayas ya lo cultivaban la palabra original es un poco complicada de pronunciar a ver si me sale a ducatl terminada en t l casi casi se parece a la palabra actual aguacate significaba testículos y los incas entraban a sus muertos con la pipa de esta fruta simbolizando fertilidad y abundancia está muy muy presente en la cocina mexicana méxico es el principal productor pero se cultiva en 46 países porque es un producto apreciado en toda la gastronomía del mundo que más os puedo contar del aguacate tiene muchísimos antioxidantes es una gran fuente de proteína y está presente en cualquier dieta vegetariana todos sus aceites vegetales son de especial importancia para el funcionamiento del cerebro y es uno de los principales productos con cantidad de potasio así que no puedes dejar de comerlo perfecto para deportistas gente que tiene desgaste físico aguacate ven conmigo y conoce lo mejor [Sonido] sabías que además de su consumo como alimento del aguacate se extrae aceite vegetal de amplio uso en cosmética es fabuloso para la piel sabías que en la época de la conquista los aguacates fueron confundidos con peras salvajes contiene dosis mucho más elevadas de potasio que los plátanos así que si eres deportista pasas del aguacate el aguacate es la fruta con mayor aporte proteico que existe contiene 18 proteínas esenciales para nuestra salud [Sonido] tiene un alto contenido en vitaminas de calcio y fósforo es fuente de vitaminas A E y C contiene potasio hierro y magnesio contiene omega 9 equilibra el sistema nervioso alivia los efectos del estrés reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares tiene un alto valor proteico contiene altas dosis de ácido fólico [Sonido] el uso más habitual que se le da al aguacate en occidente es en ensaladas en ensaladas o haciendo la receta mexicana de guacamole pero te voy a dar unas cuantas ideas más para que compruebes que el aguacate puede ser realmente versátil vamos a hacer aguacates rellenos aguacate relleno de quinoa aguacate y elementos de ensalada vamos uno por uno ya he sacado uno de ellos te voy a mostrar cómo lo hago abres un aguacate empujas un poquito la pipa la verdad es que sale enseguida sin que apenas se rompa la tiramos y con mucho cuidadito vas haciendo cortes como calles para que salga después en cuadraditos hacia el otro lado con cuidado de no cortar la cáscara una vez que tenemos ya los cortes hechos se trata simplemente de repasar el borde metiendo el cuchillo suavemente haciendo toda la forma de la fruta y salen prácticamente solos das una ayudita y no importa si el corte no queda perfecto de hecho estamos bien así porque nos va a dejar ahí un puntito que ayuda mucho al plato la receta ya lo hemos sacado prácticamente todo y aquí tenemos las dos cáscaras que van a ser el recipiente de la receta de hoy déjalas a un lado por otra parte he cocinado quinoa un cereal muy ligero muy muy rápido de hacer las medidas se son las mismas que el arroz una de quinoa iba a decir una de arroz y es que es un automatismo una de quinoa dos de agua le das a fuego alto hasta que hierva y a partir de ahí lo bajas y lo dejas hacer 15 minutos tienes cereal listo es fantástico queda muy sueltecito la verdad es que facilita un montón la cocina la que no hay es súper nutritivo y en este bol vamos a mezclar los cuadrados de aguacate [Sonido] dejamos el plato al lado [Sonido] vamos a cortar tomate muy pequeñito [Sonido] y se trata de hacer sobre todo una ensalada una ensalada con quinoa aguacate consistente y proteica y un haber si lo consigo sin que me desaga él tomatito y ya casi lo tengo [Sonido] metemos tomate [Sonido] he cortado cebolla roja para no llorar ante el público también pequeñita cebolla roja queda mucho color es súper aromática me lo traigo aquí por último esta es el recipiente para los aguacates finales cilantro una planta que me encanta es deliciosa lo cortamos pequeñito para añadirlo este plato puede recordar un poco al tabule [Sonido] lo metemos dentro [Sonido] cuando lo cortas sale todo el olor [Sonido] hemos sacado todas las hojitas del cilantro lo dejamos a un lado y vamos con la vinagreta en un pequeño recipiente viertes aceite de oliva virgen extra súper importante yo lo uso hasta para freír [Sonido] vamos con un poquito de vinagre de manzana [Sonido] es una vinagreta sencilla pero podrías hacer la que te apetezca un toquecito de sal [Sonido] y un puntito de curry el toque exótico [Sonido] lo suficiente como para que destaque el sabor pero no pique y me limpio los dedos cocinas lo que tiene que uno se involucra y no tengo cuchara pequeña pero podemos usar esta que además es con la que vamos a mezclar [Sonido] das vueltas [Sonido] para que todo cohesione [Sonido] añades del aderezo a esta ensalada que no es solo proteica por el aguacate sino también por la quinoa es una combinación fabulosa son un plato ideal para vegetarianos [Sonido] y después todo se remueve [Sonido] pruébalo a ver si te gusta de sal [Sonido] un puntito más ves mmm está muy bueno un pelín más de sal porque además la quinoa no la cocinado con sal se recomienda cocinarla solo con agua porque crece en tierras muy altas que ya tienen sal volvemos a remover [Sonido] y ahora si no más hace falta probarlo porque sé que está perfecto [Sonido] cogemos el cuenco entramos preparamos el relleno de los aguacates con mucho cuidadito [Sonido] es perfecto porque la piel dura y rugosa resiste muchísimo [Sonido] lo rellenamos bien para que quedan bonitos suculentos hasta arriba con una montañita pegalo aquí tenemos uno haber como mucho cuidado [Sonido] perfecto y el segundo aguacate esto lo puedes tomar solo como plato único o como entrante para una comida también es perfecto para cenar un aguacate te da como para rellenar varios recipientes lo que queda lo guardas por que es una ensalada excelente me invitas a cenar a alguien es otro plan [Sonido] eso es [Sonido] es un plato super mono y que está buenísimo si quieres le puedes dar un toque de pimienta final solo en la presentación [Sonido] aquí está [Sonido] podríamos decir el aguacate es una fruta neutra porque porque tiene un sabor que no es ni dulce ni salado y lo puedes transformar en lo que quieras acabamos de hacer un aguacate relleno en versión ensalada y ahora nos vamos a un batido un batido dulce esta es una receta adaptada de un batido clásico de canarias y batido de aguacate que lleva aguacates normalmente se hace con leche de vaca puedes hacerlo así yo lo voy a hacer hoy con leche de avena y se suele endulzar con azúcar pero yo me voy hacia la miel vamos adaptando y haciendo estas recetas clásicas algo un poquito más novedoso con sabores nuevos y sobre todo más saludables he cortado el aguacate en trocitos si es solo para ti para una persona con medio aguacate como esté de buen tamaño bastará si es para más personas para dos coje el aguacate entero si te gusta el aguacate súper intenso oye pues se lo pones todo pero pruébalo primero si todavía no conoces este batido poco a poco colocamos dentro de la batidora el aguacate que resbala solo añadimos leche de avena más o menos hasta la mitad y luego ya irás viendo según espesa si necesita más o no hay que todavía veas al aguacate por encima miel le hechamos dos cucharadas hermosas también es súper saludable añade la segunda cucharada [Sonido] tapa y batidora listo para el ruido [Sonido] pruébalo [Sonido] perfecto y ya sólo queda ponerlo en un vaso bonito y es como una natilla a los niños les encanta y si te apetece puedes poner la nevera un ratito mmm nutritiva es sana golosina [Sonido] el aguacate es también el ingrediente ideal para cualquier salsa salsa para croquetas salsa para los bocadillos te voy a dar una receta con yogur con medio aguacate el otro medio lo guardas recuerda siempre tapado para que no se oxide cortamos [Sonido] en cuadraditos [Sonido] quitamos la piel que normalmente sale de una vez es fabuloso y picamos directamente en la batidora [Sonido] ufs se cayo lo bueno del aguacate es que se deshace enseguida se corta nuevos fácilmente último trocito [Sonido] y ya esta te preparado un yogur natural sin azúcar y si puede ser ecológico viertelo [Sonido] y vamos a añadir el zumo de medio limón luego cuando le demos a la batidora lo puedes probar a lo mejor te gusta un poquito más subido de cítrico con un palito de madera rompemos la fibra buzz cuidado con los ojos esto pica y exprimer es directamente cuidado con las pipas no se nos caigan que tenga un sabor muy amargo [Sonido] a ver ayúdate del palo para sacarlas a ver si lo logro no quiere [Sonido] secamos manos y ya solo falta añadir un toque de sal sal gorda son como cristalitos más la batidora las va a romper perfectamente y pimienta súbito de pimienta porque esto es una salsa así que le damos bien [Sonido] ahí está batidora listos [Sonido] y como es una salsa no la vamos a poner en un vaso la vamos a guardar en un recipiente puede durar té en la nevera dos o tres días y si vas a hacer un montón de sandwiches porque te vas de picnic te durará una sentada [Sonido] y ve dejando caer busca un bote pequeñito porque como he dicho el aguacate es súper fresco y tampoco va a aguantar demasiado lo tienes que comer casi de inmediato esta salsa what's también es deliciosa para las arepas una receta latina que yo conozco de venezuela [Sonido] mmm wuao super sabrosa le va a encantar a todo el mundo aquí tienes tu propia salsa mmm de aguacate [Sonido] como ves el aguacate da para muchísimo dulce salado primero hicimos este batido super energético después una receta de aguacates rellenos delicioso para comer para cenar plato único o acompañando uno principal y por último una salsa de aguacate que puedes tomar con pan con tostadas con tortitas gandhi con lo que quieras recuerda que el aguacate no engorda el aguacate es un súper alimento que nos nutre y ayuda sobre todo al cerebro [Sonido]
Audio:
Subtítulos:
Superalimentos - El rábano
Superalimentos - El jengibre
Superalimentos - El polen
Superalimentos - La granada
Superalimentos - El espárrago
Superalimentos - La cúrcuma
Superalimentos - Nori
Superalimentos - El cacao
Superalimentos - Quinoa
Superalimentos - Setas Shitake